Mantequilla Casera: Con solo 1 Ingrediente

Deliciosa Mantequilla Casera

Con solo 1 ingrediente*

• Crema para batir (la que se usa para postres) y al final puedes agregar sal si lo prefieres.

¿Como elaborarla? Muy fácil...

PASO 1: Bate vigorosamente la crema en un recipiente de metal o vidrio, con un batidor de mano o con un ayudante de cocina, hasta que se corte (si, debe separarse el suero de leche de la materia grasa o mantequilla).

PASO 2: Para obtenerla la mantequilla luego debes apretar o escurrir estos granulitos de mantequilla que te quedaran, puedes hacerlo con las manos o una cuchara de madera, hasta que tengas la mantequilla en la textura que prefieras, si te gusta más liquida no escurras todo el suero, si por el contrario la prefieres más compacta elimina la mayor cantidad de suero posible.

PASO 3: Al final agrega sal si lo prefieres y guárdala en un recipiente limpio y seco preferiblemente refrigerada.

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2 Opciones para preparar: Margarina Casera

1 era opción para preparar Margarina Casera:

INGREDIENTES:

• 1 Zanahoria Mediana (Previamente cocida).
• 100 gr de leche en Polvo.
• 1 Tz. de Aceite Vegetal de tu preferencia. Te recomiendo: Girasol, Canola o Maíz.

PASO1: En la licuadora agrega los ingredientes previamente refrigerados, menos el aceite.

PASO 2: Agrega el aceite lentamente una vez encendida la licuadora y licua de forma habitual, hasta obtener la textura deseada, si la prefieres menos naranja agrega menor cantidad de zanahoria.


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2 da opción para preparar Margarina Casera:

INGREDIENTES:

• 2 Yemas de Huevo
• 3 Cdas de Leche Liquida
• 3 Cdas de Aceite de Girasol
• 3 Cdas de Aceite de Coco.
• 6 gotas de Limón.
• Sal al gusto

PASO 1: Coloca en Baño de María inverso (frió), necesitaras un recipiente de metal o vidrio grande en este agrega hielo o agua muy fría, en un segundo recipiente vació más pequeño añade todos los ingrediente.

PASO 2: Con un batidor manual o eléctrico bate hasta que observes el color y textura deseada. 

Pueden usar un solo tipo de aceite si no tienes el de coco, les recomuendo: Girasol, Canola, Maíz

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KETCHUP O SALSA DE TOMATE CASERA

INGREDIENTES:

• 2.5 kg de Tomates muy maduros y lo más rojos posibles (prefiere el tomate manzano o perita).
• 1 Cebolla Grande.
• 1/2 Pimentón Rojo.
• 40 cc de Vinagre de Manzana o blanco.
• 2  Cdas de Mostaza.
• 5 Cdas de Azúcar de Coco o 3 cdas de Miel o Panela o Azúcar común  (Depende de tu elección. Yo use 4 sobres de Stevia.
• 2 Ajos.
• 1 cdita de Orégano Molido.
• 3 Clavos de olor (molidos).
• 1/2  Cdta de Nuez moscada.
• 1 cdas de Sal Marina.
• Pimienta Negra o de Cayena al gusto.

PREPARACIÓN:

PASO 1: Necesitaras escalfar o pelar los tomates, es decir retirar la piel del tomate. Coloca a hervir 1 litro de agua. Mientras tanto lava los tomates, y realiza una pequeña cruz superficial el cada extremo de los tomates y colócalos en un bol cúbrelos con el agua hervida y deja reposar por 15 minutos, o hasta que puedas tocarlos y retirar la piel, saldrá muy fácilmente. Retira todo el pedículo o tallo.

Listo el paso 1 tomates limpios y pelados ahora hacer el puré de tomates.

PASO 2: Coloca un recipiente grande debajo de un colador chino o tamiz de jugos y coloca de un tomate a la vez sobre él y aplástalo con una cuchara de madera ejerciendo un poco de fuerza, así obtendrás todo el jugo y puré bien pequeño del tomate.

Listo el paso 2 ahora tienes un puré fino de tomates.

PASO 3: Ralla la cebolla, el ajo y el pimentón rojo por la parte más fina de un rallador, y reserva.

PASO 4: Ahora a cocinar el puré y ver como se transforma en una rica #ketchup coloca el puré en un sartén a fuego medio, con la cebolla, el ajo y el pimentón previamente rallados. Deja que  tomen un poco de temperatura, pero sin llegar a hervir.

Paso 5: Agrega tu edulcorante o el azúcar que elegiste, el vinagre, la mostaza, la nuez moscada, los clavos molidos, el orégano y la pimienta, y la sal. Mezclar bien y dejar que se cocine a fuego bajo por 2 horas, removiendo de vez en cuando, mientras más la cocines más parecido será su sabor a la ketchup original.

PASO 6: Al tener la textura deseada, licua muy bien (este paso es importante, es lo que hará que tenga una textura tal cual la salsa de tomate comercial. Esta lista la salsa es hora de almacenarla.

PASO 7 (Opcional): En envases de vidrio previamente esterilizados (como se hace con los teteros o biberones de los bebes) y con tapas de metal. Agregaras la salsa sin llegar al borde, tápalos y luego colócalos dentro de una olla, agrega agua sin llegar a tocar las tacas, solo un poco más de la mitad del frasco, esto es para hacer una especie de baño de maría con los frascos dentro de la olla. Dejar hervir por 10 minutos. Déjalos enfriar dentro de la olla, puedes refrigerarlos si quieres o dejarlos a temperatura ambiente.

Ya tienes tu propia Salsa de Tomate Casera, sin exceso de conservantes ni aditivos, y con la justa medida de azúcar y sal, obviamente el tipo de edulcorante es de tu elección,  y dependerá de tu estado fisiológico o si eres diabético o estas queriendo bajar de peso, aunque uses azúcar común en comparación a la salsa de tomate industrializadas, estarás utilizando -10 veces la cantidad de azucares.

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DESAYUNAR: ¿Por qué? ¿Para qué? ¿Realmente es importante?

Alguna vez te has detenido en solo profundizar en esta palabra “Desayuno” en la que es realmente obvio lo que denota, “des-ayunar” o “dejar el ayuno” ¿Cuál ayuno? Antes de responder esta pregustan es importante que sepas que es el ayuno, no es otra cosa que pasar varias horas sin ingerir alimentos, como podemos ver en nuestra rutina diaria durante la noche, al dormir pasamos aproximadamente de 6 a 8 horas sin ingerir alimentos, y es con el desayuno que interrumpimos el ayuno. Por eso el desayuno se considerada como la principal comida del día, no sólo por los alimentos que lo componen sino por la importante función que desempeña en nuestro organismo.

Fisiológicamente, es la primera comida del día que rompe un período de ayuno prolongado por las horas de sueño. Mientras dormimos, muchas funciones cerebrales “se duermen o disminuyen” y es necesario el aporte energético que les provee el desayuno para reactivarse y les permita estar activas para el día.

Los principales nutrientes para cumplir con ese objetivo son los carbohidratos, proteínas, grasas, las vitaminas, el hierro, el zinc y el calcio entre otros minerales, como en todas las comidas un balance es fundamental, y un buen desayuno se define como un equilibrio en la correcta combinación de lácteos, pan, cereales, proteínas, frutas variadas y que fusionadas representan el 30% de los nutrientes que necesita nuestro organismo diariamente para funcionar correctamente. En conclusión un buen desayuno nos garantiza un mejor rendimiento físico y psíquico, y realmente todos queremos sentirnos con más vitalidad y energía en nuestra jornada diaria.

El desayuno sin lugar a dudas no solo muestra ventajas para los más grandes de la casa sino que es la base y el fundamento del crecimiento de los más chicos, son diversos los estudios, que han demostrado que la primera comida del día ayuda a los niños a prestar atención, pensar con rapidez, y comunicarse en forma apropiada con el entorno. Un niño en edad escolar que asiste a su colegio sin desayunar correctamente tiene mayores dificultades de concentración y memoria, además de sentirse soñoliento, cansado y nervioso. Todas las funciones cerebrales, vinculadas con el buen desayuno se ven disminuidas.

Aun en este siglo donde hay un auge por la nutrición mayor, y donde hay mayor cantidad de información circulante, me resulta sorprendente aun recibir y escuchar a pacientes que manifiestan “no desayunar” sin duda alguna siempre tienen excusas que van desde “me despierto sin hambre”, “no estoy acostumbrado”, “no me da tiempo”, o los más sinceros se atreven a decirme “prefiero dormir más a tener que hacerme un desayuno”, si aún se ve de todo nutricionalmente hablando, mi respuesta siempre es: “Si tú no te decides hacer algo bueno por ti y tu salud ¿Quién lo hará? ¿Vas a dejar de ser bueno contigo por pereza?”. La falta de conciencia sobre la importancia del desayuno cruza todos los sectores sociales, acrecentando entonces la necesidad de educar a las personas a tomar conciencia en  el valorizar correctamente la función biológica que desempeña esta comida temprana del día.

¿Qué debe contener un desayuno?

 Proteínas o Lácteos: leche, yogur, queso, pollo, carnes, pescados y sin duda huevos

·         Carbohidratos: Avena, harina integral, auyama, batata, harina de plátano verde, quínoa, pan pita… Son excelente vehículos energéticos que aportan hidratos de carbono a la dieta brindando el combustible más eficaz al organismo glucosa.

·         Grasas: Son más recomendables las grasas vegetales como el aceite de oliva, canola, girasol, maíz; frutos secos. Si no estás buscando bajar de peso puedes usar también mantequilla.

·         Frutas y Vegetales: Para aportan vitaminas hidrosolubles necesarias para nuestro cuerpo (no se acumulan en el organismo) y debemos incorporadas diariamente. Estas, también ayudarán al buen funcionamiento de intestino y órganos digestivos.

Obviamente, la calidad de nuestro desayuno va a depender de la selección correcta de alimentos, siempre debemos preferir los carbohidratos que contengan fibra como el pan integral, la avena y en cuanto a las grasas siempre prefiere las buenas fuentes como los frutos secos aceites puros de girasol, canola, oliva, recuerda la ingesta de grasas mono y poliinsaturadas ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre, de igual manera debes cuidar el modo de preparación de los alimentos por eso evita las frituras. Prefiere comer la fruta que tomarla en jugo, te dará mayor saciedad y aprovecharas todos sus beneficios como lo es la fibra.

El desayuno se considerada la principal comida del día, no sólo por los alimentos que lo componen sino por la importante función que desempeña en nuestro organismo. No olvides incluirlo en tu dieta diaria.

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Beneficios del Plátano Verde o Plátano Macho

✔ Fuente de almidón resistente

El almidón resistente ¿Qué es? (Es un tipo de almidón que no puede ser degradado por las enzimas del sistema digestivo y, por lo tanto, actúa más como una fibra que como un almidón).

Plátanos verdes = Gran cantidad de almidón resistente

Según un artículo de 2010 publicado en "Pacific Health Dialog". Incluir alimentos ricos en almidón resistente en tu dieta, puede reducir el riesgo de la diabetes, ayudando a control de azúcar en la sangre, y de la enfermedad cardíaca ayudando a bajar niveles de colesterol de la sangre.


✔ Buena fuente de fibra

Una porción de una taza de plátano verde cocido contiene 3,6g de fibra, 14% del valor diario. El valor porcentual diario se basa en una dieta de 2000 calorías para un adulto sano. La fibra también puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Además, retarda la digestión, ayudándote a sentirte más lleno y a controlar el peso. Por su lenta absorción.


✔ Rico en potasio

Una porción de una taza de plátano verde cocido contiene 531 mg de potasio. Incluir más alimentos ricos en potasio en tu dieta puede ayudar al control de la presión arterial. La American Heart Association recomienda consumir 4700mg de potasio al día para la salud del corazón.


✔ Rico en vitamina B6

Con una porción de una taza cocida de plátano contiene 39% del valor diario de vitamina B6 esta desempeña un papel importante en más de 100 reacciones enzimáticas del cuerpo. También es necesaria para la formación de la hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno en el cuerpo. Además, la vitamina B6 ayuda al control de azúcar en la sangre.


✔ Reduce la retención de líquidos en el cuerpo

Esto se debe a su contenido de cobre, magnesio y calcio, los que actúan como antioxidantes naturales que eliminan los líquidos del organismo.

Incluye Platanos Verdes en tu día diaria para aprovechar estos benéficos

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Beneficios de los Probioticos

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la definición de probiótico es: 

«Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo hospedador».

¿Que son los alimentos probióticos?


      Son alimentos con microorganismos vivos adicionados (Si, como lo lees pero que no nos causan daños fisiológicos), permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes, pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal y potenciar el sistema inmune, también se adhieren a la mucosa intestinal.

NO son patógenos.

Contienen esta clase de microorganismos y, por tanto, son alimentos probióticos los:

• Yogures frescos
• kéfir
• jocoque
• chucrut
• kimchi y muchos otros productos lacto fermentados.

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Dietas ricas en sal podrían aumentar los riesgos cardiacos en pacientes con problemas renales

Las personas con enfermedad renal crónica se enfrentan a unas probabilidades más altas de sufrir un ataque cardiaco o un accidente cerebrovascular (ACV) si consumen unas dietas ricas en sal, sugiere un estudio reciente.

Una reducción moderada del sodio entre los pacientes con enfermedad renal crónica y que consumen por lo general mucho sodio podría reducir el riesgo cardíaco, concluyó un equipo de la Universidad de Tulane, en Nueva Orleáns.



Es del todo posible que lo que el estudio sugiere sea verdad: que una ingesta más baja de sal en el ámbito de la enfermedad renal podría reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, evidentemente.


Tanto el médico de atención primaria, el cardiólogo y el nefrólogo que es un especialista en riñones y su nutricionista, deben ajustar las recomendaciones a cada paciente.



Los hallazgos aparecen en la edición del 24 de mayo de la revista Journal of the American Medical Association. Se presentaron el mismo día en la reunión anual de la Asociación Renal Europea (European Renal Association) y la Asociación Europea de Diálisis y Trasplante (European Dialysis and Transplant Association) en Viena, Austria.

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Incluir granos integrales te ayuda a vivir por más tiempo

Según un estudio de la Universidad de Harvard. Las personas que comían tres o más porciones de granos integrales al día tuvieron un riesgo un 20% más bajo de muerte prematura durante el periodo del estudio, en comparación con las que comían menos o ninguna porción de granos integrales. 

Mientras más alta era la ingesta de granos integrales, más baja era la tasa de mortalidad, sobre todo las muertes por enfermedad cardiovascular.

¿Granos integrales? Se conocen así porque contienen el grano entero, incluyendo el ‪salvado‬ o ‪‎afrecho‬ (la cáscara externa), el germen (el núcleo, rico en nutrientes) y el endospermo (la capa del medio). Los alimentos de grano integral incluyen:

• ‪‎Harina‬ de trigo integral

• ‎Avena‬

• ‪‎Arroz Integral‬

• Harina de maíz integral

• ‎Semillas‬

Cuando los granos son refinados, molidos, y procesados, les son eliminados el salvado y el germen, además de fibra, hierro y muchas de las vitaminas del complejo B.

Los resultados de este estudio respaldan la recomendación de incluir 3 porciones de granos integrales en la dieta diaria.

¿Cómo puede asegurarse de que los alimentos que coman son en realidad de grano integral?

• Los alimentos que dicen "integral" inmediatamente después del primer ingrediente en la lista de ingredientes son alimentos de granos integrales, señala.

• Algunos alimentos también son de granos integrales por naturaleza, como la avena, la quínoa, el arroz integral, los copos de avena, el trigo bulgur (entero), el arroz salvaje y las palomitas de maíz.

• No se puede determinar si un alimento es de grano integral por su color. (OJO) ciertas afirmaciones, como 100 por ciento trigo, en el paquete no necesariamente significan que un producto esté hecho con granos integrales.

Revise siempre la lista de ingredientes para asegurarse.

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